1. Ohra: Oluen valmistukseen tulee käyttää hyvää tuotua australialaista ohraa ja lisättyä ohraa.
2. Liota ohra: lisää ohran vesipitoisuutta, poista pöly, sekalaiset, mikro-organismit ja muut haitalliset aineet.
3. Itävyys: Vehnänjyvissä muodostuu erilaisia entsyymejä, jotka hajottavat tärkkelystä, proteiinia, hemiselluloosaa ja muita makromolekyylisiä aineita sokeroinnin tarpeiden täyttämiseksi.
4. Kuivaus ja hiiltäminen: poistaa maltaista vettä, estää maltaiden pilaantumista, helpottaa varastointia, poistaa samalla maltaan kalan hajun, tuottaa maltaan värin, aromin ja maun ja pysäyttää maltaiden kasvun. vihreä mallas ja entsyymien hajoaminen.
5. Juuren poisto: juurisilmut ovat erittäin hygroskooppisia, ja ne imevät helposti vettä ja mätänevät varastoinnin aikana. Juurisilmulla on huono karvas maku, mikä vahingoittaa oluen makua ja väriä, joten juurisilmut tulee poistaa.
6. Raaka-aineiden jauhaminen: Raaka-aineiden murskaamisen jälkeen ominaispinta-ala kasvaa ja liukenevat aineet huuhtoutuvat helposti ulos, mikä on hyödyllistä entsyymien toiminnalle ja hajottaa edelleen maltaan liukenemattomia aineita.
7. Sokerointi: Käytä maltaissa olevaa hydrolaasia hajottaaksesi maltaissa olevat liukenemattomat suurimolekyyliset aineet ja apuaineet liukoisiksi pienimolekyylisiksi aineiksi.
Gelatinointi: Käytä maltaan sisältämiä erilaisia hydrolyyttisiä entsyymejä maltaan liukenemattomien suurimolekyylisten aineiden ja maltaiden apuraaka-aineiden asteittaiseen hajottamiseen sopivissa olosuhteissa liukoisiksi pienimolekyylisiksi aineiksi.
8. vierteen suodatus: mäskissä liuenneen materiaalin erottaminen liukenemattomista jyvistä kirkastetun vierteen saamiseksi ja hyvän uutteen saannin saamiseksi.
9. Vierteen keittäminen: Keittämisen tarkoituksena on pääasiassa stabiloida vierteen komponentteja. Sen toimintoja ovat: entsyymipassivointi, vierteen sterilointi, proteiinien denaturointi ja flokkulaatiosaostus, veden haihdutus, humalakomponenttien huuhtoutuminen jne.
Humalan lisääminen: Humalan lisäämisellä pyritään pääasiassa antamaan oluelle virkistävän karvas maku, antamaan oluelle ainutlaatuinen aromi ja parantamaan oluen abioottista stabiilisuutta.
10. Jäähdytys: nopea jäähdytys, vierteen lämpötilan alentaminen hiivan käymisen vaatimusten täyttämiseksi sekä vierteen kuuman ja kylmän kiintoaineen erottaminen käymisolosuhteiden ja oluen laadun parantamiseksi.
11. Käyminen: Tietokone valvoo tarkasti hiivan lämpötilaa ja fysiologista tilaa. Hiiva syö maltoosia ja metaboloi hiilidioksidia ja oluen makuaineita.
12. Viinin suodatus: fermentoitu olut johdetaan erotusväliaineen läpi suspendoituneen kiintoaineen, jäännöshiivan ja proteiinin koaguloimiseksi kirkkaan ja läpinäkyvän oluen saamiseksi.